El Cielo es compartir un sueño

TODOS TIENEN SU PROPIA VERSIÓN DEL CIELO. ESTA ES LA NUESTRA.

Somos propietarios apasionados, cuyo sueño de jubilación era construir un hotel boutique alrededor de un viñedo. Hicimos realidad nuestra visión, en el Valle de Guadalupe. Durante nuestra primera visita, nos enamoramos del clima, la gente, los paisajes y sobre todo de la gran calidad de los vinos únicos de esta región. La hospitalidad mexicana siempre ha estado en el corazón de nuestro proyecto enoturístico, inspirados por el amor al vino, la deliciosa comida y lo más importante, los momentos compartidos con los seres queridos. Lo invitamos a formar parte de nuestros sueños y sentir la conexión con la tierra, el vino, la calidad y el servicio en cada rincón de este paraíso.

UNA EXPERIENCIA ENOLÓGICA COMPLETA

Con la más alta calidad y estándares


EL VIÑEDO

El Cielo cuenta con 95 hectáreas de viñedos en los que crecen diferentes varietales de uva. Hay 35 hectáreas en el Valle de Guadalupe, 30 más en el Valle de San Jacinto y 30 en el Valle de Ojos Negros. Esto representa una densidad de más de 3,850 plantas por hectárea, lo cual suma un total de 365,000 vides.

Las Uvas

Blancas Sauvignon Blanc y Chardonnay
Tintas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Tempranillo, Zinfandel, Grenache, Primitivo, Malbec, Syrah, Nebbiolo, Sangiovese y Pinot Noir

La Bodega

En nuestra bodega de vinos, la vinificación se trabaja por sistema de gravedad y contamos con equipos de la más alta tecnología y calidad para la selección de uvas y producción del vino. Como lo son la línea automatizada de embotellado (Costral Galaxy), equipo de selección de uva y prensa (Pellenc Selective Process Winery L), filtro tangencial (Boucher Vaslin FX3) y Analyzer Y15 para análisis de laboratorio del vino.
Además la bodega está diseñada y construida con la eficiencia energética en mente. Esta es la razón por la cuál la cava se encuentra bajo tierra, el techo y las paredes aisladas e iluminación con lámparas LED.

HUERTOS ORGÁNICOS

Buscamos la más alta calidad en productos para los platillos. Esto nos ha llevado a aprovechar nuestros propios campos y sembrar huertos orgánicos, que cuentan con variedades de vegetales incluyendo: chiles, col, cilantro, apio, varios tipos de lechugas, así como higos, limones y naranjas, entre otros.

La Vinificación

Para el proceso de elaboración del vino contamos con tanques de fermentación troncocónicos y cilíndricos de acero inoxidable traídos de España e Italia.

Añejamiento

Para el proceso de añejamiento utilizamos barricas de roble francés de 500 litros para microvinificación integral y barricas de 220 litros de roble francés y americano logrando la integración de los aromas y taninos que aportan las finas maderas para crear vinos de la mayor complejidad y elegancia.

EL VIÑEDO

El Cielo cuenta con 95 hectáreas de viñedos en los que crecen diferentes varietales de uva. Hay 35 hectáreas en el Valle de Guadalupe, 30 más en el Valle de San Jacinto y 30 en el Valle de Ojos Negros. Esto representa una densidad de más de 3,850 plantas por hectárea, lo cual suma un total de 365,000 vides.

Las Uvas

Blancas Sauvignon Blanc y Chardonnay
Tintas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Tempranillo, Zinfandel, Grenache, Primitivo, Malbec, Syrah, Nebbiolo, Sangiovese y Pinot Noir

La Bodega

En nuestra bodega de vinos, la vinificación se trabaja por sistema de gravedad y contamos con equipos de la más alta tecnología y calidad para la selección de uvas y producción del vino. Como lo son la línea automatizada de embotellado (Costral Galaxy), equipo de selección de uva y prensa (Pellenc Selective Process Winery L), filtro tangencial (Boucher Vaslin FX3) y Analyzer Y15 para análisis de laboratorio del vino.
Además la bodega está diseñada y construida con la eficiencia energética en mente. Esta es la razón por la cuál la cava se encuentra bajo tierra, el techo y las paredes aisladas e iluminación con lámparas LED.

HUERTOS ORGÁNICOS

Buscamos la más alta calidad en productos para los platillos. Esto nos ha llevado a aprovechar nuestros propios campos y sembrar huertos orgánicos, que cuentan con variedades de vegetales incluyendo: chiles, col, cilantro, apio, varios tipos de lechugas, así como higos, limones y naranjas, entre otros.

La Vinificación

Para el proceso de elaboración del vino contamos con tanques de fermentación troncocónicos y cilíndricos de acero inoxidable traídos de España e Italia.

Añejamiento

Para el proceso de añejamiento utilizamos barricas de roble francés de 500 litros para microvinificación integral y barricas de 220 litros de roble francés y americano logrando la integración de los aromas y taninos que aportan las finas maderas para crear vinos de la mayor complejidad y elegancia.

NUESTROS VINOS

Cuidadosamente elaborados con los más altos estándares de calidad, nuestras cuatro líneas de vinos: Astros, Astrónomos, Constelaciones y Estrellas, están diseñados para sorprender a quienes se inician en el mundo del vino, así como de los expertos y más exigentes paladares.

NUESTROS VINOS

Cuidadosamente elaborados con los más altos estándares de calidad, nuestras cuatro líneas de vinos: Astros, Astrónomos, Constelaciones y Estrellas, están diseñados para sorprender a quienes se inician en el mundo del vino, así como de los expertos y más exigentes paladares.